好きなお野菜は何ですか？
今回のブログネタ
好きな
野菜
料理人の自分は、夏野菜に冬野菜も
好きですよ('-^*)/
サラダ系は大好きな方
なんで魚や
野菜
などヘルシーな食生活を
送ってます。その中でも好きなのは
大根かな
何でもダイコンは冷涼な気候を好む
夏
だいこんの生産が盛んな
北海道が生産量
日本一だとかおでん
ブリ大根などが
あるけど
秋刀魚の塩焼きなどに必需品だよね
1番好きな食べ方は
煮物にして食べるのが好き
イカと一緒とか
里芋や勿論おでんの大根も
好きです
料理業界で一番使用される
玉ねぎ
こちらは、様々な料理に活用されます。('-^*)/
ホワイトソース・
ポトフ・
ハンバーグ・
カレー
ハヤシに
シチュー・
オニオングラタンスープ
肉じゃが・
コンソメスープ・
ポークソテー
ドレッシング・
中華料理
全般
さて、１年を通して食材としてあるもののひとつに、
たまねぎがありますね。 近年は
新たまねぎ
として２～４月
極早生のたまねぎが店頭に
並んだりしてます。辛味が少ない為、薄切りにして
サラダや生で食べるのが美味しいらしい
また初夏から出回る
赤たま（紫玉ねぎ）の代表格
湘南
レッドも辛味や刺激臭が少ない為、前菜や
サラダなどに使われる。赤い色がグリーン野菜と
相まって、色取りが綺麗に見えるとかもっとも
多く出回っているのが
黄たまねぎで、日持ちを
良くする為に収穫後、約１ケ月程、風にあて乾燥を
させている
流石にそこまで知りませんでした。
カレー
シチュー
フライドポテト
ポテトチップ
じゃがいもでは、男爵薯・メークイン・キタアカリ
インカのめざめなどがあるんですが、煮物に適して
いる物
（メークイン）サラダやコロッケ・粉吹き芋
（男爵薯・キタアカリ・とうや）は
ポテトチップ
料理によってジャガイモも使い分けをした方が
デンプンの原料として、シロユタカ・シロサツマ
コガネセンガン（黄金千貫）があるんだって
じゃがいもには、ソラニンや、チャコニン
（カコニン）と呼ばれる、有毒な物質Σ(ﾟдﾟ;)
（アルカロイド配糖体）が含まれている。
特に多いのが、皮や芽の部分なんだって
ですから芽の部分や緑色を帯びた皮の部分は、
少しもったいないかな
と思う位取り除くのが、
正しい食べ方なんだとか
ほぉ～マメ知識！！
人参も煮物料理には欠かせませんねきんぴら
カレー
炒め物・なます
漬け物サラダ
スープ
にんじんは、根を食べる野菜の中では
珍しく
緑黄色野菜です。オレンジ色の色素は
カロテン
体内で
ビタミンＡに変わります。
緑黄色野菜の中でもカロテン含有量はトップクラス。
約50グラム食べれば、成人に１日に必要な量の
ビタミンＡがカバーできます。カロテンの名も、
英語の
キャロットに由来しています('-^*)/
女性に人気の
さつまいも紅あずま・紅赤
（べにあか）金時などの、品種があり自分は、
野菜系は全般好きなので・・・どれか１つなどやはり
決めれません
例をいくつか候補で選びます
現在は、契約農園さんの有機野菜100%の
お野菜を仕入れてますので、益々
お野菜に
興味を持って来ちゃいました。皆さんどうかな？
かぼちゃの煮物やパンプキンスープ好き。
トウモロコシ・
グリーン＆ホワイトアスパラ
トマト・グリーンカール・
ベビーリーフ・水菜
じゃがいもたまねぎ・ブロッコリ
キャベツ