ファンタステック☆Night

今回のブログネタカキフライには何をかける

そうですね～そろそろカキが美味しい季節に

なりましたね鍋に入れたり焼きカキも生カキ

ホント美味しいんですけど宮城、香川、広島県

冬の味覚・カキが記録的な不漁となっているとか

肝心のカキが育たないとニュースで見ました

そんな中、先日沼津の弥次喜多まで行って

カキフライ定食1300円を食べて来ました('-^*)/

牡蠣と聞くと広島を思い浮かべてしまいますが、

その時期で一番身がしっかりして磯の香りがする

ぷるんとした食感がたまらなく食べた時の濃厚な

旨味とか何とも言えません流石、海のミルクと

言われるだけありますね～色々なソースが

ありますが、自分はそのままの味が１番好きです。

生ガキにはレモン汁シンプルに海の香り

たっぷりだし味ぽんMILDも意外に美味しい。
カキフライ外はサクッと、中はふっくらジューシー

って感じで色んな味が楽しめるカキフライ

子供から大人まで幅広く愛されてますね('-^*)/

岩塩、しょう油、ソース、からし、タルタルソース

皆さんはどれを使いますか我が家で

カキフライを揚げる時は大粒で広島産の加熱用を

購入します下処理の際、軽く塩の入った水で

カキを洗い鍋にお湯を沸かして、塩を軽く入れ

70度くらいの湯に少しずつ入れて、しゃぶ

たりしてカキの余分な水分も抜けて、旨みが

凝縮するのでとても美味しいカキフライに仕上がる
普通に、塩、コショウー粉を塗し卵、パン粉で油で

揚げると水分が完全に抜けてないしパチンパチン

水分が飛び危険です。面倒な方はﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙ

最終段階ですが、薄力粉・溶き卵・パン粉の順番に

パネして行くんですけど、薄力粉を全て付け

終わったら、溶き卵をくぐらせて、という様に生地に

馴染む様に多少時間を置く事で、仕上げのパン粉も

付きが良くて、美味しいフライに仕上げる事が

出来ます。仕上げに衣に霧吹きで水を軽く吹き

かける事で美味しく揚がります。カキフライは

170℃の油で３分ほど揚げれば終わりです。