ナンプラーを使ったエスニック風の冷やしうどん
つゆまで飲み干す美味しさです
材料（１人分）
- うどん １玉
- むきエビ １００g
- 貝割れ大根 １/３パック
- 赤玉ねぎ １/４個
【エスニック風うどんつゆ】
- 鶏ガラスープ １００ml（中華だし小さじ１程度）
- ナンプラー 小さじ２
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- エビをボウルに入れ、片栗粉と塩、水（分量外）を少々加えてエビの汚れを取る
- 貝割れ大根は根本を切り落とし半分に、赤玉ねぎは薄切りにする
- 鶏ガラスープを沸かし、ナンプラー小さじ２、ごま油大さじ１、胡椒適量を加えて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- 熱湯を沸かし、塩を少々加えた湯でエビを茹でて粗熱をとったら、貝割れ大根、赤玉ねぎを加えて混ぜ合わせる
- うどんを茹で、冷水で洗ったら器に盛り２を乗せる
- １のエスニック風うどんつゆをかけて完成
調理のポイント
- 中華だしは商品によって塩分の量が違うので量は調整してください
- ナンプラーは塩分が強いので入れ過ぎには注意してください
- 玉ねぎは辛味がマイルドで色味が綺麗な赤玉ねぎがオススメです
