どうも、りょうです。
本日は、カシューナッツの食感と風味を生かした、定番の中華料理のレシピ紹介です。
カシューナッツに加え、鶏もも肉の旨味とパプリカの甘みが絡み合うハーモニーは、まさに絶品！
それでは、早速レシピを見てみましょう。
手間： ★★★☆☆
時間： ★★★☆☆
難易度：★★★☆☆
| 鶏もも肉 | 200g |
| ☆塩・こしょう | 適量 |
| ☆しょうゆ | 小さじ1 |
| ☆酒 | 小さじ2 |
| ☆片栗粉 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| カシューナッツ | 20g |
| ごま油 | 適量 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| ★オイスターソース | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★酢 | 小さじ1 |
| ★ガラスープの素 | 小さじ1 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
実際使用した食材を紹介します。
ユウキ – 生カシューナッツ
生のカシューナッツです。
塩味が付いていないので、製菓材料としてもお使いいただけます。
鶏もも肉を3～4cmに切り、☆の調味料をまぶし、よく馴染ませておく。
ピーマンとパプリカは色紙切り、長ネギは1cm程の斜め切りに、にんにくとしょうがはすりおろしておく。
★の調味料を合わせておく。
鍋に油を敷かず、カシューナッツを炒る(から炒り/素焼き)。
フライパンにごま油を敷き、にんにくとしょうがのすりおろし・輪切り唐辛子を入れ炒める。
香りが出てきたら、鶏肉→パプリカ→ピーマン→長ネギの順に加え、軽く炒める。
カシューナッツと★の合わせ調味料を入れ、サッと混ぜ炒める。
完成！！
これは中華料理の炒め物全般に言えることですが、野菜を入れてからはサッと軽く炒めてください。
長く炒めてしまうと、特にピーマンやパプリカの色や食感が悪くなってしまいます。
カシューナッツは、ビタミンやミネラル、鉄分が豊富です。
それに加え、食物繊維やオレイン酸も含まれているので、美容やダイエットの効果が期待できる食材です。
ただしカロリーはあるので、食べすぎには注意しましょう。
まず、生カシューナッツは実際は「生」ではありません。
カシューナッツの殻には毒があるので、必ず加熱処理がされています。
そして、あえて生カシューナッツを選ぶ理由は以下です。
普通の「カシューナッツ」は
・油と塩で揚げてある
・栄養素がある程度失われる
つまり、油で揚げてある分カロリーは高いのと、ナッツの塩分が強くなり味付けのバランスが撮りにくくなります。
なので、今回のレシピでは油や塩を使わず炒る(から炒り/素焼き)方法を使いました。
結局ある程度栄養素は失われますが、香ばしさとカリカリ感が出ます。
忙しい方は、素焼きのカシューナッツ(塩分不使用)を使うのも手ですね。
中華では定番である炒め物、鶏肉のカシューナッツ炒めの紹介でした。
全ての食材を切り、合わせ調味料を用意しておけば、炒める時間は一瞬で終わります。
手順とスピード感の美学が光る中華料理、あなたも是非チャレンジしてみては？
