どうも、りょうです。
本日は、お手軽につくれる洋食メインディッシュ、ポークピカタのレシピ紹介です。
少ない具材で簡単につくれ、アレンジも無限大です。
それでは、早速レシピを見てみましょう。
アレンジ自在☆簡単お手軽・ポークピカタ
手間： ★★☆☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆
材料 (2人前)
| 豚モモ肉 | 200g |
| 塩・こしょう (肉下味用) | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
| ★ケチャップ | 大さじ2 |
| ★ウスターソース | 大さじ1 |
| ★しょうゆ | 小さじ1 |
| レタス | 2枚 |
| パセリ | 適量 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
豚肉に塩・こしょう・酒をかけ、よく馴染ませておく。
卵を溶き、塩・こしょう・片栗粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
豚肉を2枚ほどづつ合わせ、食べやすい大きさに形作る。
フライパンにバターを敷き、豚肉を卵液に絡ませ、敷き詰める。
片面がキツネ色に焼けたら裏返し、蓋をし蒸し焼きにする。
肉に火が通ったら、更にレタスなどを敷き、盛り付ける。
つくったソースとパセリをかけたら、完成！
ポイント
ソースをマイルドに仕上げたい場合
ケチャップの酸味が尖って強く感じる場合は、面倒でも軽く火を通してみてください。
酸味がまろやかになり、丸みのある旨味だけが残りマイルドなソースになります。
豆知識
ピカタとは
ピカタはピッカータとも言われ、元々はイタリア料理のひとつ。
薄切り肉を小麦粉・卵を付けソテーして焼いたもの。
ピカタ(piccata)は「槍で一突き」という意味で、薄い肉なのでフォークで刺して裏返すだけで焼きあがる、という理由から名付けられたそうです。
豚肉、牛肉、鶏肉以外にも、白身魚などを用いるピカタもあります。
味の付け方どころか、メインの食材まで変えてもピカタはピカタ。
ここまでアレンジが無限な料理も、なかなか珍しいんじゃないでしょうか。
アレンジ
今回は豚のモモ肉を使ったピカタですが、それでもアレンジは無限。
タレをオーロラソースやトマトソースにして味付けを変える。
肉の間に大葉を入れ、しょうゆ・みりんのつけダレを添えて和風に。
バターの代わりにオリーブオイルとにんにくスライスを使い、シンプルに塩・こしょうで味つけをすれば香ばしいガーリックテイスト。
肉の間にとろけるチーズを入れるのもいいですね。
ただしチーズを入れる場合は、しっかり肉で包んでおかないと焼く時にチーズが漏れ出てしまうのでご注意を！
最後に
とにかく簡単・アレンジ自在のピカタ、いかがでしたでしょうか。
使う食材自体が少ないので、お手軽につくれます。
肉の種類は勿論、ソースなども自分の好みにあったものを探してみてくださいね。
