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クレソンって、肉料理を頼むとちょこんと彩（いろどり）に付いてくる野菜、
そんなイメージでいたんだけれど、実はかなり優秀なスーパーフードなんだそう。
アメリカの大学の研究者が作成した「栄養素の高い果物と野菜トップ41」リストによると、
クレソンはスコア100点を獲得して第1位なのだそうだ。


クレソンの栄養で最も特徴的なのは、カロテンが豊富であること。
カロテンは強い抗酸化作用を持ち、血液をきれいにして
動脈硬化や高脂血症などの生活習慣病を予防するほか、
がんや老化を防ぐ効果があると言われています。
また辛み成分のシニグリンと豊富なビタミンCの作用で
ストレスを軽減し、精子の量を増やす、
DNAのダメージを軽減するという研究結果もある。
さらに豊富なカリウムでむくみの解消や便秘の改善に期待でき、
鉄分が貧血の予防に役立つ。
クレソン、たかが付け合せの野菜と侮るべからず だね＾＾


ビタミンが豊富なだけに生で食べるのが一番良いけれど、
加熱しても良いらしい。
さっと茹でて和え物にしたり、炒め物の最後に加えるなどすると
たくさんの量が食べれるんじゃないかな？
（加熱は最小限に）


ストレスを軽減し、老化防止に役立つ、デトックス効果が高い、
しかも鉄分豊富で貧血予防に良いとなると、特に女性に奨めたいですね。
今まで、お料理についてくれば必ず食べてはいたけれど、
アンチエイジングに良いとなれば、これまで以上に食べなくっちゃね！（笑）